チョコレートの種類
チョコレートはお菓子だけでなくスイーツやドリンクなど、幅広く様々な料理に使われています。
苦味や形、色なども多くの種類がありますので、今回はチョコレートの種類についてご紹介していきましょう。
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チョコレートの主な種類は3つ
カカオや砂糖、粉ミルクなどの配分によって味が変わりますが、大きく分けて3種類のチョコレートがあります。
ここでは、チョコレートの主な種類について解説していきましょう。
ミルクチョコレート
日本で人気のある種類であり、甘く優しい味わいが特徴の誰でも食べやすいチョコレートです。
ホワイトチョコレート
ミルクチョコレートよりも甘みが強く、カカオマスが含まれていないので白色をしていることが特徴です。
ビターチョコレート
メーカーによって、スイートチョコレートやダークチョコレートと呼ばれることもあります。
第4のチョコレートとは？
先ほどご紹介した3種類のチョコレートに加え、新しい第4のチョコレートが登場し話題です。
ルビー・ブロンドの2種類があり、色や味の珍しさで多くの方から注目を集めています。
では、新しく登場した第4のチョコレートについて探っていきましょう。
ルビーチョコレート
鮮やかなピンク色が特徴ですが、着色料を使用しているわけでなくルビーカカオ豆本来の色を活かしています。
ルビーカカオ豆の多くはブラジル・エクアドルなどが生産国となっており、10年という長い研究の末に誕生しました。
日本の製菓メーカーでも取り入れられることも増えており、大人気のチョコレートになっています。
ブロンドチョコレート
ホワイトチョコレートを高温の状態で放置した時、ブロンド色に変化したことから生まれたチョコレートです。
ルビーチョコレートと同じく日本でも人気が急上昇しており、お菓子以外にもケーキやアイスに使われることも多いです。
板チョコレートにも種類がある
そのまま食べたりお菓子づくりに使ったりする板チョコレートにも、形や大きさによって種類があることをご存知でしょうか？
タブレットチョコレート
味わいだけでなくザクザクとした食感も楽しめるので、贅沢にチョコレートを味わいたい方へおすすめです。
バーチョコレート
元々はバーのチョコレートが主流だったこともあり、長く楽しまれている形状になります。
キャレチョコレート
小さいので量も少なく、少しだけチョコレートを味わいたいという方におすすめです。
クーベルチュールチョコレート
タブレットチョコレートと同じ形をしたものですが、製菓用のチョコレートとして人気があります。
主にチョコレート作りの最後に使うコーティング用となり、綺麗なツヤのある表面に仕上がります。
カカオバターによる油分が多く、溶かした時になめらかで口どけが良いことが製菓に最適なポイントとなっています。
レシピによっても種類が異なる
多くの種類があるチョコレートは、チョコレートを使ったレシピによっても種類が異なります。
レシピによってどんな違いが見られるのでしょうか？
ガナッシュ
他のチョコレート菓子やケーキなどに使われることも多く、材料としてガナッシュと呼ぶことも多いです。
そのまま食べる場合は生チョコレートになり、ガナッシュにココアパウダーをかけて食べます。
ボンボンショコラ
外側は固いチョコレートでパリッと、中はとろりとした柔らかいクリームやチョコレートが出てくるので2つの食感が楽しめます。
ガナッシュの中にお酒が入っているものも多く、甘さと苦味が合わさって大人の味になっています。
トリュフ
バレンタインに板チョコレートを使って、トリュフを作った経験のある方もいるのではないでしょうか？
明確な作り方が決まっているわけではないですが、ガナッシュを丸くまとめたものが主流です。
丸くまとめたガナッシュにココアパウダーをかけたり、固いチョコレートでコーティングしたりと様々です。
ジャンドゥーヤ
細かく刻まれたナッツの食感が楽しく、香ばしい香りが食欲をそそるチョコレートになっています。
ジャンドゥーヤはイタリア発祥のお菓子で、戦争のためカカオの入手が難しい時、代わりにナッツを使用したことから開発されました。
チョコレートは主な3種類以外にもたくさん種類があり、第4のチョコレートとして新しいものも誕生しています。
種類によってカカオや砂糖などの配分が異なりますが、チョコレートには多くの糖質が含まれています。
スタイル維持のために糖質を控えている方におすすめなのが、トリプルカッターチョコレートです。
カカオが多く含まれており糖質も少ないので、ダイエット中に甘いものを食べたくなった方にも最適です。
